Curry de Garbanzos

Corta la cebolla y los tomates en dados, pica el ajo finamente y escurre y enjuaga los garbanzos de lata.

En una olla honda, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los tomates, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén blandos y hayan soltado sus jugos.

Incorpora los garbanzos, el ajo picado, el garam masala, el curry en polvo y el comino, y mezcla bien.

Vierte la leche de coco y la harina de coco. Lleva el curry a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos.

Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego, exprime el jugo de lima por encima, mezcla bien y deja enfriar un poco antes de servir.