Congee Básico (Gachas de Arroz Chinas)

Para comenzar, prepara los ingredientes: enjuaga el arroz blanco en un colador de malla fina con agua fría hasta que salga limpia. Lamina finamente el jengibre y el ajo. Corta las cebolletas al bies, separando la parte blanca de la verde y reservando esta última para el final.

Pon el arroz ya escurrido y el agua en una olla grande y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

En cuanto rompa a hervir, baja el fuego para mantener un hervor suave y añade el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas.

Cocina a fuego lento y sin tapar durante 30 o 35 minutos, removiendo de vez en cuando y rascando el fondo de la olla para que no se pegue. El congee estará listo cuando el arroz esté muy cremoso y haya espesado.

Cuando alcance la consistencia deseada, incorpora la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo tostado y la pimienta blanca molida.

Prueba y rectifica de sazón si es necesario. Sírvelo inmediatamente, bien caliente, con la parte verde de la cebolleta por encima y un chorrito extra de aceite de sésamo tostado.