Corgeat
Huevos a la Florentina Fáciles
Valores nutricionales
Por porción · 1.15€/Por porción
Ingredientes (9)
| Ingrediente | Cantidad | kcal | Precio |
|---|---|---|---|
| Panecillo inglés | 120g | 300 | 0.48€ |
| Espinaca | 280g | 64 | 1.40€ |
| Huevo | 200g | 286 | 1.20€ |
| Mantequilla | 70g | 502 | 0.63€ |
| Yema de huevo | 54g | 173 | 0.76€ |
| Zumo de limón | 15g | 3 | 0.09€ |
| Pimienta de Cayena | 1g | 3 | 0.03€ |
| Sal | 2g | 0 | 0.00€ |
| Vinagre | 15g | 3 | 0.02€ |
| Total | 757g | 1335 | 4.61€ |
Instrucciones
- 1
Prepara la salsa holandesa: derrite la mantequilla hasta que esté bien caliente. En el vaso de la batidora, pon la yema de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta de Cayena. Con la batidora en marcha, vierte la mantequilla caliente en un hilo fino y constante hasta que la salsa emulsione y quede espesa y cremosa.
- 2
En una sartén grande a fuego medio, saltea las espinacas con una nuez de mantequilla hasta que se ablanden. Sazona ligeramente y reserva.
- 3
Para escalfar el huevo, pon a calentar una olla con abundante agua y un chorrito de vinagre hasta que hierva suavemente. Remueve el agua para crear un remolino y casca el huevo en el centro. Cocínalo durante 3 minutos.
- 4
Tuesta las dos mitades del 'english muffin' hasta que estén bien doradas.
- 5
Para montar el plato, coloca una cama de espinacas sobre cada mitad del muffin, pon encima el huevo escalfado y salsea generosamente con la holandesa tibia.