Corgeat
Pasta a la Carbonara
Valores nutricionales
Por porción · 2.30€/Por porción
Ingredientes (8)
| Ingrediente | Cantidad | kcal | Precio |
|---|---|---|---|
| Guanciale | 175g | 1190 | 5.25€ |
| Huevo | 100g | 143 | 0.60€ |
| Yema de huevo | 36g | 115 | 0.50€ |
| Parmesano | 100g | 431 | 2.00€ |
| Pimienta negra | 1g | 3 | 0.00€ |
| Espagueti | 400g | 1480 | 0.80€ |
| Sal | 12g | 0 | 0.01€ |
| Ajo | 6g | 9 | 0.05€ |
| Total | 830g | 3371 | 9.21€ |
Instrucciones
- 1
Cortar el guanciale en dados o tiras gruesas, picar el ajo muy fino y, en un bol grande, batir los huevos y las yemas con el queso Parmigiano-Reggiano rallado y abundante pimienta negra recién molida.
- 2
Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Justo antes de escurrirlos, reservar una taza del agua de cocción.
- 3
En una sartén a fuego medio-alto, dorar el guanciale hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Añadir el ajo y cocinar durante el último minuto.
- 4
Incorporar los espaguetis recién escurridos a la sartén con el guanciale y su grasa para que se impregnen bien. Acto seguido, verter todo en el bol de los huevos y añadir 125 ml del agua de cocción reservada.
- 5
Remover enérgicamente con una cuchara de madera durante un minuto, hasta que la salsa emulsione y adquiera una textura cremosa.