Vieiras a la Plancha con Mantequilla de Ajo

Seca bien las vieiras con papel absorbente, retírales el músculo lateral si lo tienen, pica el ajo muy fino y salpimienta generosamente las vieiras por ambos lados.

Calienta una sartén grande a fuego vivo con el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Cuando esté casi humeando, coloca las vieiras separadas entre sí y séllalas durante 2 minutos sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada.

Dales la vuelta y cocínalas 1 o 2 minutos más por el otro lado, hasta que estén opacas. Retíralas a un plato y resérvalas.

En la misma sartén, derrite el resto de la mantequilla. Añade el ajo y sofríelo 30 segundos hasta que libere su aroma, y luego vierte el zumo de limón y el vino blanco.

Deja que la salsa reduzca durante 2 minutos a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para incorporar los jugos. Vierte la salsa sobre las vieiras y sírvelas de inmediato.