Chuletas de Cordero Especiadas

Mezcla 5 cucharadas de aceite de oliva con la pimienta de Espelette, el comino y el cilantro; lava y pica el perejil, corta la cebolla morada en láminas y parte la guindilla roja por la mitad.

En una fuente, impregna bien las chuletas de cordero con el aceite especiado y la guindilla. Cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 210 °C. Coloca las chuletas escurridas sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

Prepara la ensalada mezclando en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de vino, el perejil y la cebolla morada.

Sirve las chuletas de cordero recién hechas, acompañadas de la ensalada fresca de perejil y cebolla.