Corgeat
Bœuf Stroganoff
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 4.37€/Par portion
Ingrédients (10)
| Ingrédient | Quantité | kcal | Prix |
|---|---|---|---|
| Entrecôte | 600g | 1620 | 18.00€ |
| Huile | 26g | 230 | 0.08€ |
| Oignon | 150g | 60 | 0.27€ |
| Champignon | 300g | 66 | 1.20€ |
| Beurre | 42g | 301 | 0.38€ |
| Farine tout usage | 16g | 58 | 0.02€ |
| Bouillon de bœuf | 500g | 50 | 0.18€ |
| Moutarde de Dijon | 15g | 10 | 0.06€ |
| Crème aigre | 150g | 290 | 0.75€ |
| Nouille aux œufs | 300g | 1110 | 0.90€ |
| Total | 2099g | 3795 | 21.84€ |
Instructions
- 1
Mise en place : à l'aide d'un maillet à viande, aplatissez les steaks à environ 8 mm d'épaisseur, puis taillez-les en lanières de 5 mm. Émincez les oignons et les champignons, et dosez les liquides pour la sauce.
- 2
Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre. Saisissez la viande dans un filet d'huile à feu vif, en procédant en plusieurs fois, 30 secondes par face pour bien la dorer. Réservez sur une assiette.
- 3
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif, faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à belle coloration, puis saupoudrez de farine et mélangez bien pendant une minute.
- 4
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant. Ajoutez la crème aigre et la moutarde, puis laissez frémir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Remettez le bœuf dans la poêle avec le jus rendu. Laissez mijoter une petite minute pour parfaire la cuisson et servez immédiatement sur un lit de nouilles aux œufs.