Salade de betteraves au chèvre et au balsamique

Valeurs nutritionnelles

Par portion · 1.32€/Par portion

Ingrédients (12)

Instructions

1. 1

   Préparez les ingrédients : brossez les betteraves et retirez les fanes, hachez finement l'ail, concassez les pistaches et hachez grossièrement la menthe fraîche.

2. 2

   Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et faites-les rôtir sur une plaque de cuisson à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en quartiers.

3. 3

   Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre.

4. 4

   Disposez le mesclun sur un grand plat de service et répartissez les quartiers de betteraves rôties par-dessus.

5. 5

   Arrosez la salade de vinaigrette, puis émiettez le fromage de chèvre et parsemez de pistaches concassées.

6. 6

   Garnissez de feuilles de menthe fraîche juste avant de servir pour apporter une belle touche herbacée et rafraîchissante.