Bibimbap (riz mélangé coréen)

Tailler les carottes en julienne, émincer les champignons, hacher l'ail et ciseler les oignons nouveaux ; faire mariner le bœuf haché avec de la sauce soja, 1 c. à s. d'huile de sésame, de la cassonade et un quart de l'ail pendant 30 min.

Préparer la sauce du bibimbap : mélanger le gochujang, 1 c. à s. d'huile de sésame, un peu de sucre, un trait d'eau, des graines de sésame, du vinaigre et le reste de l'ail.

Faire revenir les carottes 2 à 3 min dans un filet d'huile avec une pincée de sel, puis faire de même avec les champignons pendant 2 à 3 min, et enfin avec le bœuf mariné 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver chaque garniture séparément.

Blanchir les épinards et les germes de soja, puis les assaisonner avec du sel et de l'huile de sésame ; faire cuire les œufs au plat.

Dresser les bols : répartir le riz vapeur au fond, disposer la viande et les légumes sur le dessus, puis terminer avec un œuf au plat, des algues et la sauce du bibimbap.