Tofu braisé

Émincer les oignons nouveaux (en réservant la partie verte), tailler le gingembre en julienne, hacher l'ail et concasser le poivre du Sichuan.

Éponger le tofu avec du papier absorbant, le tailler en rectangles et enrober soigneusement chaque morceau de fécule de maïs.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire dorer le tofu 2 à 3 minutes de chaque côté. Le retirer et réserver.

Dans le même wok, faire revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Remettre le tofu, ajouter les sauces et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Hors du feu, parsemer avec le vert des oignons nouveaux réservé et le poivre du Sichuan concassé, puis servir accompagné de riz blanc.