Corgeat
Piccata de poulet facile
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 2.80€/Par portion
Ingrédients (10)
| Ingrédient | Quantité | kcal | Prix |
|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | 700g | 1155 | 9.10€ |
| Farine tout usage | 65g | 237 | 0.07€ |
| Sel | 4g | 0 | 0.00€ |
| Poivre noir | 2g | 5 | 0.01€ |
| Huile d'olive | 26g | 230 | 0.34€ |
| Beurre | 56g | 402 | 0.50€ |
| Bouillon de poulet | 120g | 12 | 0.06€ |
| Citron | 58g | 17 | 0.15€ |
| Câpre | 40g | 9 | 0.80€ |
| Persil | 15g | 5 | 0.15€ |
| Total | 1086g | 2071 | 11.18€ |
Instructions
- 1
Coupez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir de fines escalopes, puis aplatissez-les pour uniformiser leur épaisseur. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel et du poivre.
- 2
Passez chaque escalope dans la farine assaisonnée, en tapotant pour retirer l'excédent.
- 3
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, puis réservez.
- 4
Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille et le jus de citron. Ajoutez les câpres, grattez bien les sucs de cuisson et laissez frémir 3 à 5 minutes jusqu'à réduction de moitié. Incorporez ensuite le reste du beurre froid au fouet.
- 5
Remettez le poulet dans la poêle, nappez-le de sauce et parsemez de persil frais.