Crème catalane

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez progressivement la crème liquide tout en fouettant, puis passez la préparation au chinois avant de la répartir dans des ramequins.

Enfournez dans un four préchauffé à 110 °C pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur toute la nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes bien froides de cassonade.

Caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un fer à caraméliser, et servez aussitôt.