Corgeat 
Huevos Rancheros Authentiques
Ingrédients 15
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tomate concassée 82 kcal0.82€ | 411g |
| Oignon 16 kcal0.07€ | 40g (0.3 pièces) |
| Coriandre 2 kcal0.09€ | 9g (3 brins) |
| Ail 13 kcal0.07€ | 9g (3 gousses) |
| Jalapeño 6 kcal0.14€ | 20g |
| Huile 177 kcal0.06€ | 20g (1.5 c. à soupe) |
| Sel 0 kcal0.00€ | 2g (6.7 pincées) |
| Haricot pinto 608 kcal1.70€ | 425g |
| Café 1 kcal0.90€ | 60g |
| Eau 0 kcal0.02€ | 60g |
| Sauce adobo 1 kcal0.02€ | 2g |
| Cumin 4 kcal0.02€ | 1g (0.5 c. à café) |
| Oeuf 286 kcal1.20€ | 200g (4 pièces) |
| Tortilla de maïs 252 kcal0.60€ | 120g |
| Queso fresco 78 kcal0.54€ | 30g |
| Total 1526 kcal6.25€ | 1409 g |
Instructions
Pour préparer la salsa, placez les tomates en dés, l'oignon, la coriandre, l'ail et le piment jalapeño dans le bol d'un robot multifonction, puis mixez par à-coups jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole, laissez mijoter la salsa 3 à 5 minutes pour la faire épaissir, puis réservez-la dans un bol. Dans la même casserole, ajoutez les haricots pinto, l'eau, le café, la sauce adobo, le cumin et le sel, puis laissez cuire en écrasant les haricots jusqu'à absorption complète du liquide.
Dans une poêle légèrement huilée, faites réchauffer chaque tortilla de maïs 30 secondes de chaque côté pour les assouplir. Faites ensuite cuire les œufs au plat dans une grande poêle selon la cuisson désirée.
Passez au dressage en disposant deux tortillas par assiette. Étalez la purée de haricots sur chacune d'elles et surmontez le tout d'un œuf au plat.
Nappez les œufs de salsa chaude, puis parsemez de queso fresco émietté et de coriandre fraîche.
Résumé du repas
Tps prep.
20min
Tps cuiss.
20min
Portions
4
Par portion
1.56€
Valeurs nutritionnelles
382
1526 Total