Enchiladas di pollo facili

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, mescolare il pollo con 60 g di salsa per enchiladas, sale e pepe.

Scaldare le tortillas nel microonde per circa un minuto, oppure in una padella ben calda per 5-10 secondi per lato per ammorbidirle.

Farcire ogni tortilla con il ripieno di pollo e un po' di formaggio, arrotolarla ben stretta e disporla in una pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.

Versare la salsa avanzata sulle tortillas, cospargere con il formaggio restante e cuocere in forno per 20 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.

Lasciar riposare qualche istante e servire guarnendo a piacere con cipolla tritata, coriandolo fresco o panna acida.