Parmigiana di melanzane facile

Valori nutrizionali

Per porzione · 1.88€/Per porzione

Ingredienti (9)

Istruzioni

1. 1

   Tagliate le melanzane a fette rotonde di circa 1 cm di spessore. Cospargetele abbondantemente di sale e lasciatele spurgare su carta assorbente per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Nel frattempo, preparate tre piatti fondi: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato.

2. 2

   Passate ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta.

3. 3

   Friggete le fette in abbondante olio d'oliva a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorate. Scolatele poi su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

4. 4

   Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Create degli strati alternando melanzane, salsa, mozzarella e parmigiano. Ripetete l'operazione fino a esaurire gli ingredienti.

5. 5

   Infornate a 190°C per 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà filante e leggermente dorato in superficie. Guarnite con basilico fresco prima di servire.