Uova alla Benedict con Salsa Olandese Fatta in Casa

Per la salsa olandese: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso. In una ciotola, sbattete il tuorlo, quindi incorporate a filo il burro fuso caldo, mescolando continuamente con una frusta. Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino e aggiungete succo di limone, panna, sale e pepe. Cuocete per 20-30 secondi finché la salsa si addensa, poi mettete da parte.

Per le uova in camicia: riempite una pentola d'acqua con un goccio d'aceto, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma fino a ottenere un leggero fremito. Sgusciate ogni uovo in una tazzina e fatelo scivolare delicatamente nell'acqua. Cuocete per 3-5 minuti, finché l'albume sarà rappreso ma il tuorlo ancora liquido.

Tostate le metà degli english muffin e, nel frattempo, rosolate leggermente in padella le fette di bacon canadese.

Componete il piatto: disponete una fetta di bacon canadese su ogni metà di muffin, adagiatevi sopra un uovo in camicia e nappate generosamente con la salsa olandese tiepida.