Uova Florentine Facili

Per la salsa olandese: fate sciogliere il burro finché non sarà molto caldo. In un frullatore, versate il tuorlo, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe di Caienna. Azionatelo e versate a filo il burro fuso, continuando a frullare fino a ottenere una salsa densa e cremosa.

In una padella ampia, saltate gli spinaci con una noce di burro a fuoco medio, finché non saranno appena appassiti. Salate leggermente e teneteli da parte.

Per l'uovo in camicia: portate a leggero bollore un pentolino d'acqua con un goccio d'aceto. Create un vortice con un cucchiaio e fateci scivolare delicatamente l'uovo al centro. Cuocete per circa 3 minuti.

Tostate le metà dell'English muffin finché non saranno dorate e croccanti.

Per assemblare il piatto, disponete gli spinaci saltati su ogni metà di muffin, adagiatevi sopra l'uovo in camicia e irrorate generosamente con la salsa olandese tiepida.