Corgeat 
Huevos Rancheros Autentici
Ingredienti 15
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pomodoro a cubetti 82 kcal0.82€ | 411g |
| Cipolla 16 kcal0.07€ | 40g (0.3 pezzi) |
| Coriandolo 2 kcal0.09€ | 9g (3 rametti) |
| Aglio 13 kcal0.07€ | 9g (3 spicchi) |
| Jalapeño 6 kcal0.14€ | 20g |
| Olio 177 kcal0.06€ | 20g (1.5 cucchiai) |
| Sale 0 kcal0.00€ | 2g (6.7 pizzichi) |
| Fagiolo pinto 608 kcal1.70€ | 425g |
| Caffè 1 kcal0.90€ | 60g |
| Acqua 0 kcal0.02€ | 60g |
| Salsa adobo 1 kcal0.02€ | 2g |
| Cumino 4 kcal0.02€ | 1g (0.5 cucchiaini) |
| Uovo 286 kcal1.20€ | 200g (4 pezzi) |
| Tortilla di mais 252 kcal0.60€ | 120g |
| Queso fresco 78 kcal0.54€ | 30g |
| Totale 1526 kcal6.25€ | 1409 g |
Istruzioni
Per preparare la salsa, mettete in un robot da cucina il pomodoro a pezzetti, la cipolla, il coriandolo, l'aglio e il jalapeno e frullate fino a ottenere una purea omogenea.
Scaldate un filo d'olio in un pentolino e cuocete la salsa a fuoco basso per 3-5 minuti, finché non si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e tenetela da parte. Nella stessa pentola, unite i fagioli pinto, l'acqua, il caffè, la salsa adobo, il cumino e il sale. Cuocete, schiacciando i fagioli con una forchetta, finché il liquido non sarà stato assorbito.
Scaldate una padella leggermente unta d'olio e passateci le tortillas di mais per circa 30 secondi per lato, finché non diventano morbide. In un'altra padella capiente, cuocete le uova fritte secondo il vostro gusto.
Per comporre il piatto, disponete due tortillas su ogni piatto, spalmatele con la crema di fagioli e adagiate su ciascuna un uovo fritto.
Nappate le uova con la salsa tiepida e guarnite con queso fresco sbriciolato e coriandolo fresco.
Riepilogo del pasto
Prep.
20min
Cottura
20min
Porzioni
4
Per porzione
1.56€
Valori nutrizionali
382
1526 Totale