Pasta alla Carbonara

Valori nutrizionali

Per porzione · 2.30€/Per porzione

Ingredienti (8)

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a listarelle, tritare finemente l'aglio e, in una ciotola capiente, sbattere le uova e i tuorli insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato e un'abbondante macinata di pepe nero.

2. 2

   Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, prima di scolarli al dente, prelevare e conservare una tazza della loro acqua di cottura.

3. 3

   Rosolare il guanciale in padella a fuoco medio-alto finché non sarà dorato e il suo grasso non si sarà sciolto, aggiungendo l'aglio tritato solo nell'ultimo minuto di cottura.

4. 4

   Scolare la pasta e saltarla nella padella con il guanciale e il suo grasso per insaporirla, poi trasferire il tutto nella ciotola con le uova, versando anche 125ml di acqua di cottura.

5. 5

   Amalgamare vigorosamente con un cucchiaio di legno per un minuto, finché la salsa non diventerà cremosa e ben emulsionata.