Spaghetti alla Bolognese

Per prima cosa, preparate il soffritto: tritate finemente la cipolla e l'aglio e sbriciolate il dado.

In una casseruola capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il trito di cipolla e aglio e fatelo appassire per circa 3 minuti.

Unite la carne macinata, alzate la fiamma e rosolatela bene, sgranandola con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l'alcol.

Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, lo zucchero, la salsa Worcestershire, la foglia di alloro, il timo, sale e pepe. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per 20-30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se il sugo si restringe troppo.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli direttamente nella pentola con il ragù. Mantecate a fuoco vivo, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura, finché il sugo non avrà avvolto perfettamente la pasta.