Autentica Torta Tres Leches

Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare una teglia da 23x33 cm. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 150g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il latte e un cucchiaino di estratto di vaniglia. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero rimanente.

Incorporare delicatamente il composto di tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere poi gli ingredienti secchi, sempre con delicatezza. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 25-30 minuti; la torta sarà pronta quando, facendo la prova stecchino, questo uscirà pulito.

Sfornare la torta e, mentre è ancora tiepida, bucherellarla su tutta la superficie con una forchetta. In una brocca, mescolare il latte evaporato, il latte condensato zuccherato e i 60g di latte, quindi versare lentamente il composto sulla torta, lasciando che venga assorbito uniformemente.

Coprire e riporre in frigorifero per almeno un'ora (meglio ancora se per tutta la notte) affinché la torta si impregni completamente.

Poco prima di servire, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia rimasto fino a ottenere una consistenza ben soda. Spalmare la panna sulla torta fredda e guarnire a piacere.