Congee Básico (Papa de Arroz Chinesa)

Comece por preparar os ingredientes: lave o arroz branco num passador de rede fina em água fria corrente, até a água sair limpa. Fatie finamente o gengibre e o alho. Corte a cebolinha na diagonal, separando a parte branca da verde.

Numa panela grande, coloque o arroz já lavado e a água. Leve ao fogo médio-alto até levantar fervura.

Assim que começar a ferver, baixe o fogo para manter uma fervura branda e constante. Adicione o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha.

Cozinhe com a panela destapada por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando e raspando o fundo para não pegar, até o arroz ficar muito cremoso e a papa ter engrossado.

Quando atingir a consistência desejada, junte o molho de soja, o sal, o óleo de gergelim torrado e a pimenta branca moída, mexendo para incorporar.

Prove e corrija o sal, se necessário. Sirva quente, com a parte verde da cebolinha reservada por cima e um fio extra de óleo de gergelim torrado.