Ovos Benedict com Molho Holandês Caseiro

Prepare o molho holandês: derreta a manteiga numa panela pequena em fogo baixo. Numa tigela, bata a gema e, sem parar de mexer, adicione a manteiga quente aos poucos para temperar. Volte a mistura para a panela, junte o sumo de limão, as natas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 20 a 30 segundos até engrossar e reserve.

Para escalfar os ovos, encha uma panela com água e um fio de vinagre. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo, mantendo uma fervura branda. Parta cada ovo para uma tigela pequena e deslize-o cuidadosamente para a água. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que a clara esteja firme e a gema líquida.

Torre as metades do english muffin e, numa frigideira, doure levemente as fatias de bacon canadiano.

Para montar, coloque uma fatia de bacon sobre cada metade do muffin, adicione um ovo escalfado por cima e cubra generosamente com o molho holandês morno.