Corgeat
Pasta Carbonara
Valores nutricionais
Por porção · 2.30€/Por porção
Ingredientes (8)
| Ingrediente | Quantidade | kcal | Preço |
|---|---|---|---|
| Guanciale | 175g | 1190 | 5.25€ |
| Ovo | 100g | 143 | 0.60€ |
| Gema de ovo | 36g | 115 | 0.50€ |
| Parmesão | 100g | 431 | 2.00€ |
| Pimenta preta | 1g | 3 | 0.00€ |
| Esparguete | 400g | 1480 | 0.80€ |
| Sal | 12g | 0 | 0.01€ |
| Alho | 6g | 9 | 0.05€ |
| Total | 830g | 3371 | 9.21€ |
Instruções
- 1
Corte o guanciale em tiras grossas, pique o alho e, numa tigela grande, bata os ovos e as gemas com o queijo Parmigiano-Reggiano ralado e abundante pimenta preta moída na hora.
- 2
Coza o esparguete em água abundante a ferver com sal até ficar 'al dente'. Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura.
- 3
Numa frigideira em lume médio-alto, aloure o guanciale até ficar dourado e libertar a sua gordura. Adicione o alho e cozinhe apenas por mais um minuto.
- 4
Junte o esparguete quente e escorrido à frigideira para o envolver bem na gordura. De seguida, verta tudo para a tigela com os ovos e adicione 125 ml da água da cozedura reservada.
- 5
Misture vigorosamente com uma colher de pau durante um minuto, até o molho emulsionar e ficar cremoso.