Bolo Tres Leches Autêntico

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma retangular de aproximadamente 23x33 cm. Peneire para uma tigela a farinha, o fermento em pó e o sal.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 150g de açúcar até obter um creme pálido e fofo. Adicione o leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Noutra tigela, bata as claras em neve com o açúcar restante até formar picos firmes.

Incorpore delicadamente a mistura das gemas nas claras em neve e, de seguida, envolva os ingredientes secos. Verta a massa na forma e leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o teste do palito indique que está cozido.

Ainda com o bolo morno, fure toda a sua superfície com um garfo. Misture o leite evaporado, o leite condensado e os 60g de leite, e regue lentamente o bolo com esta calda.

Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (idealmente, de um dia para o outro) para permitir a absorção total da calda.

Bata as natas bem frias com o açúcar em pó e o restante extrato de baunilha até obter um chantilly firme. Espalhe sobre o bolo já frio e decore a gosto.