Bowl méditerranéen au quinoa

Coupez les tomates cerises en deux, détaillez le concombre et le poivron en dés, émincez finement l'oignon rouge et ciselez la laitue.

Mélangez les pois chiches avec un filet d'huile d'olive, de l'ail en poudre, du paprika, de l'oignon en poudre, de l'origan, du sel et du poivre noir. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Rincez le quinoa, placez-le dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide, puis égrenez-le à la fourchette.

Répartissez la laitue dans quatre bols, puis disposez les tomates cerises, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et les olives en quartiers distincts.

Garnissez chaque bowl avec le quinoa, les pois chiches rôtis, une généreuse cuillerée de houmous et de la feta émiettée avant de servir.